近日，經(jīng)國家市場(chǎng)監督管理總局(國家標準化管理委員會(huì ))批準，全國飲食服務(wù)業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )歸口，中國飯店協(xié)會(huì )牽頭制定的《綠色外賣(mài)服務(wù)規范》(GB / T 43285-2023)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規范》)推薦性國家標準發(fā)布實(shí)施。

▲ 圖源中國飯店協(xié)會(huì )官微/侵刪

　　據中國飯店協(xié)會(huì )介紹，《規范》的發(fā)布實(shí)施是通過(guò)標準將綠色餐飲服務(wù)進(jìn)行推廣，是對制止餐飲浪費、減塑行動(dòng)的積極響應。標準主要從綠色外賣(mài)管理基本要求，餐品原材料采購要求，餐品加工、烹飪與餐廳運營(yíng)要求，餐品包裝與材料使用，外賣(mài)配送、垃圾處理，綠色外賣(mài)展示，綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等主要技術(shù)內容，為餐飲企業(yè)開(kāi)展綠色外賣(mài)服務(wù)管理活動(dòng)提供指引，促進(jìn)資源節約型、環(huán)境友好型社會(huì )的建設。

　　《規范》從外賣(mài)餐品制作環(huán)節，提出了綠色外賣(mài)餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運營(yíng)要求。在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運營(yíng)方面，要求提升水與能源的利用效率，妥善處理廢棄物與污染物，減少各環(huán)節的食物浪費，并提供安全的食品。

　　《規范》從外賣(mài)餐品供應環(huán)節，提出了外賣(mài)包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣(mài)包裝方面，要求提供安全性、環(huán)保性、減量化的外賣(mài)包裝形式與材料。在外賣(mài)配送方面，要求選擇合理路線(xiàn)，科學(xué)裝備，以減少能源消耗。在垃圾處理方面，要求實(shí)行垃圾分類(lèi)，科學(xué)處理垃圾。

　　《規范》從綠色外賣(mài)管理優(yōu)化環(huán)節，提出了綠色外賣(mài)展示、綠色宣傳與綠色質(zhì)量管理要求。在綠色外賣(mài)展示與綠色宣傳方面，均要求為消費者提供準確的信息，引導消費者綠色消費，減少一次性餐具的使用。在綠色質(zhì)量管理方面，要求建立綠色采購質(zhì)量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣(mài)的運營(yíng)。

　　《綠色外賣(mài)管理規范》推薦性國家標準是市場(chǎng)監管總局制止餐飲浪費專(zhuān)項行動(dòng)的一部分，于 2022 年 7 月獲批立項，2023 年 11 月 27 日批準發(fā)布，并自發(fā)布之日起實(shí)施。

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